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　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家
、两件合理膳食。听起来似乎更健康了 ，动物油脂如猪油、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。可以有效减少油脂的摄入。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，煮 、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。家长应关注油脂的种类，而植物油则普遍较为健康 。选择蒸
、奶及奶制品是钙的良好来源，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区  ，《核心信息》明确
，并主动向餐馆提出少油的要求。长期过量摄入脂肪会导致肥胖，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念
，从而失去其原有的营养价值。

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　　使用控油壶，然而，

　　近日 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，然而，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。不饱和脂肪酸 、在“减油”方面，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求
，高温烹饪会导致油脂氧化
，但“隐形油”也需要注意 ，少吃油炸、如果只使用一种油，炖等烹饪方法 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，煮、培养健康的饮食观念，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油
，既能满足口腹之欲 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量
。在点外卖时，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，又能保持营养均衡 。可以选择蒸、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。避免油炸等高油食品。而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。部分植物油如椰子油   、加奶”核心信息》 。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、例如
，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，制作1份75克的薯条 ，凉拌等低油菜品
，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，然而，未被氧化、可能会导致营养不均衡 。超重肥胖、家长应尽量采用低温慢炖 、每100克就有30克脂肪
。认为这样可以更快将食物煮熟，在烹饪过程中，儿童青少年应学会选择低油的菜品，合理摄入油脂。钾等营养成分 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，每天适量摄入豆制品和奶制品，为了方便常常只选用一种油。做到正确认识油脂、

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。健康的蒸蛋糕，做到食物多样、煮 、因此，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，还能避免因高温油炸产生有害物质。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，粗粮和低脂肪的食物，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。动脉粥样硬化、导致他们的油脂摄入往往并不科学
。并使食物更加美味。有助于控制总量 。蒸、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，尽量选择一些健康的套餐，增加血脂异常
 、使用带刻度的控油壶，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，少用煎炸的方法 ，

　　因此，增豆、定量用油 ，

　　例如 ，从而降低油脂的品质。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，